فاجعه گرانی: دهک‌های پایین در آستانه قحطی! دسترسی به خوراکی‌ها قطع شد
گرانی سبد غذایی دهک‌های پایین؛ کالابرگ الکترونیک راهکار حمایت تغذیه‌ای دولت اعلام شد.
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، از محدود شدن دسترسی خانواده‌ها، به ویژه دهک‌های پایین درآمدی، به مواد غذایی به دلیل گرانی برخی اقلام خبر داد.
تشدید گرانی اقلام خوراکی و تاثیر آن بر سبد غذایی خانوار
احمد اسماعیل‌زاده، مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، با اشاره به افزایش چشمگیر قیمت مواد غذایی در سال‌های اخیر و تشدید این روند در مقطع کنونی، گفت: «برخی اقلام خوراکی به حدی گران شده‌اند که دسترسی خانواده‌ها و بخصوص دهک‌های یک تا پنج به مواد غذایی محدود و سخت شده است.» وی افزود: «بررسی‌های انجام شده در سال‌های گذشته نشان می‌دهد که حدود ۳۵ تا ۴۵ درصد خانوارها، برخی اقلام غذایی ضروری مانند سبزیجات و لبنیات را کمتر از مقادیر مورد نیاز خود مصرف می‌کنند.»
نقش عوامل فرهنگی و اقتصادی در الگوی مصرف غذایی
اسماعیل‌زاده، علت اصلی کاهش مصرف مواد غذایی مورد نیاز را علاوه بر عوامل فرهنگی مرتبط با بهداشت و تغذیه، افزایش قیمت‌ها دانست و اظهار داشت: «وزارت بهداشت در حوزه فرهنگ تغذیه اقدامات لازم را انجام داده است، اما افزایش قیمت مواد غذایی خارج از حوزه اختیارات این وزارتخانه است. با این حال، ما در کنار مردم، از دستگاه‌های مربوطه مانند جهاد کشاورزی، وزارت صنعت، معدن و تجارت و سایر نهادهای ذیربط، مطالبه‌گر هستیم تا با نظارت کافی بر قیمت‌ها و برخورد با اخلال‌گران بازار مواد غذایی، از افزایش بی‌رویه قیمت اقلام خوراکی جلوگیری کرده و این مواد را به نحو مطلوب در دسترس مردم قرار دهند.»
پیگیری وزارت بهداشت برای ایجاد برنامه‌های حمایت غذایی
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه، بر پیگیری جدی وزارت بهداشت برای ایجاد برنامه‌های حمایت غذایی تاکید کرد و افزود: «ما پیگیر برقراری کالابرگ الکترونیک هستیم تا از این طریق، بخشی از نیازهای غذایی مردم، به ویژه در دهک‌های پایین‌تر، تامین شود. به محض برقراری این برنامه، لیستی از اقلام غذایی و کالاهای اساسی که بتوانند کالری و پروتئین مورد نیاز مردم را تامین کنند، در اختیار وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی قرار خواهیم داد.» وی در خصوص کیفیت کالاهای مشمول کالابرگ توضیح داد: «لیست ارائه شده به وزارت رفاه، شامل مواد غذایی با بهترین کیفیت است، اما تصمیم‌گیری نهایی در خصوص کیفیت مواد غذایی در نظر گرفته شده برای کالابرگ، بر اساس بودجه و اعتبارات تخصیص یافته توسط این وزارتخانه صورت می‌گیرد. با این حال، تمام کالاهای در نظر گرفته شده در کالابرگ، از شرایط بهداشتی مناسب و مواد مغذی کافی برخوردار هستند.»
توصیه‌های تغذیه‌ای در شرایط اقتصادی کنونی
این مقام مسئول در وزارت بهداشت، با اشاره به افزایش قیمت مواد غذایی سالم و ناسالم، خاطرنشان کرد: «همچنان سالم غذا خوردن نسبت به ناسالم غذا خوردن، راهکاری ارزان‌تر است. با مبالغی که صرف خرید نوشابه‌ها، فست‌فودها و تنقلات ناسالم می‌شود، می‌توان مواد غذایی سالم تهیه کرد. به عنوان مثال، نان به دلیل حمایت دولت و تعلق یارانه به آن، راهکار نسبتا ارزانی برای تامین کالری مورد نیاز است. با این حال، نان به تنهایی نمی‌تواند جایگزین مصرف کافی لبنیات، پروتئین‌ها و غلات شود.»
راهکارهای تامین گروه‌های غذایی در مناطق مختلف
اسماعیل‌زاده در خصوص تامین گروه میوه‌ها و سبزیجات، بیان داشت: «در روستاها و شهرهای کوچکی که مردم مشغول دامداری و کشاورزی هستند، تامین این گروه غذایی نسبت به تهران آسان‌تر است. همچنین، با توجه به خانه‌های ویلایی در این مناطق، امکان استفاده از باغچه‌های خانگی برای کاشت سبزیجات و میوه‌جات، راهکاری ارزان‌تر محسوب می‌شود.» وی در مورد تامین لبنیات، توصیه کرد: «در صورتی که تامین این مواد برای مردم گران تمام می‌شود و شهروندان قصد استفاده از محصولات محلی را دارند، توصیه می‌شود این محصولات را پس از جوشاندن مصرف کنند. اما به خانواده‌های دارای توان مالی، توصیه می‌شود از لبنیات پاستوریزه استفاده کنند تا از ابتلا به بیماری‌هایی مانند تب مالت جلوگیری شود.»
تامین پروتئین و مواد معدنی مورد نیاز بدن
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، بر لزوم مصرف دو بار در هفته گوشت قرمز برای تامین پروتئین، آهن و روی مورد نیاز بدن تاکید کرد و افزود: «با توجه به افزایش شدید قیمت گوشت قرمز، خرید گوشت سفید مانند مرغ و ماهی یک راهکار جدی است. در صورتی که تامین این نوع گوشت نیز مقدور نباشد، تخم مرغ نباید از برنامه غذایی مردم حذف شود، چرا که منبع خوبی برای تامین پروتئین است. همچنین، گنجاندن حبوبات و سویا در برنامه غذایی می‌تواند جایگزین مناسبی برای تامین پروتئین باشد، هرچند که در تامین آهن به اندازه گوشت موثر نیستند. در میان حبوبات، سویا، عدس و لپه قیمت‌های کمتری نسبت به لوبیا دارند. آجیل‌ها نیز سرشار از پروتئین هستند، اما متاسفانه قیمت آنها نسبت به گوشت افزایش یافته و دسترسی به آنها دشوار شده است.»
وی در پایان در خصوص روغن اظهار داشت: «قیمت روغن اگرچه نسبت به سال گذشته افزایش داشته است، اما با توجه به حمایت‌های دولت، این افزایش قیمت به حدی نیست که مردم قادر به تامین آن نباشند.»
