درآمد باورنکردنی قصابی در ایران / باورتان نمی‌شود!
شاید جالب باشد بدانید که درآمد یک قصابی در ایران چقدر است؟ در ادامه با سرانه همراه باشید.
در ایران بسته به محل، شهر و حجم مشتریان، درآمد شغل قصابی بین 15 تا بالاتر از 100 میلیون تومان در ماه متغیر است.
درآمد یک قصاب به دو بخش اصلی تقسیم می‌شود: فروش (درآمد ناخالص) و سود (درآمد خالص پس از کسر هزینه‌ها).
عوامل موثر بر سود (درآمد خالص):
سود خالص از فرمول زیر به دست می‌آید:
سود خالص=درآمد ناخالص (فروش کل)−هزینه‌های کل \text{سود خالص} = \text{درآمد ناخالص (فروش کل)} - \text{هزینه‌های کل} سود خالص=درآمد ناخالص (فروش کل)−هزینه‌های کل
مهم‌ترین هزینه‌های یک قصابی عبارتند از:
- هزینه خرید دام زنده یا لاشه:
- این اصلی‌ترین و بزرگترین هزینه یک قصاب است (حدود ۷۰-۸۰ درصد از کل هزینه‌ها). نوسانات قیمت دام به طور مستقیم بر سود تاثیر می‌گذارد. قصاب‌های حرفه‌ای با خرید مستقیم از دامداران یا کشتارگاه‌های معتبر، این هزینه را مدیریت می‌کنند.
- هزینه‌های اجاره و نگهداری مغازه:
- اجاره‌بها بسته به موقعیت مکانی از ماهی ۱۰-۱۵ میلیون تومان در مناطق معمولی تا بیش از ۱۰۰ میلیون تومان در مناطق لوکس و پرتردد متغیر است.
- هزینه قبوض (برق، آب، گاز) به خصوص برق به دلیل استفاده مداوم از یخچال‌ها و فریزرهای صنعتی، قابل توجه است. (پیش‌بینی برای آبان ۱۴۰۴: ماهی ۳ تا ۷ میلیون تومان)
- حقوق و دستمزد کارکنان:
- یک قصابی متوسط حداقل به یک کارگر یا شاگرد نیاز دارد. حقوق یک کارگر ساده در سال ۱۴۰۴ احتمالاً بین ۱۵ تا ۲۰ میلیون تومان خواهد بود.
- هزینه‌های جانبی:
- هزینه حمل و نقل، پلاستیک و ظروف بسته‌بندی، تعمیر و نگهداری تجهیزات (چرخ گوشت، اره استخوان‌بر، یخچال)، مالیات و عوارض شهرداری.
- میزان ضایعات:
- مدیریت صحیح گوشت برای جلوگیری از فاسد شدن و فروش به موقع آن، یک هنر است. ضایعات می‌تواند سود را به شدت کاهش دهد. تبدیل استخوان‌ها و چربی‌های اضافی به محصولات قابل فروش، یکی از راه‌های کاهش ضایعات است.
عوامل موثر بر فروش (درآمد ناخالص):
- موقعیت مکانی قصابی:
- مناطق مرفه و بالای شهر: این قصابی‌ها می‌توانند گوشت‌های خاص، بسته‌بندی‌های ویژه (مثل گوشت استیک، گوشت‌های طعم‌دار شده) و محصولات لوکس‌تری عرضه کنند. قیمت‌گذاری در این مناطق بالاتر است و مشتریان توان خرید بیشتری دارند.
- مناطق متوسط و بازاری: تمرکز اصلی بر فروش گوشت‌های پرمصرف خانوار (گوسفندی و گوساله) است. رقابت در این مناطق بیشتر و حاشیه سود ممکن است کمی پایین‌تر باشد، اما حجم فروش می‌تواند بالا باشد.
- مناطق حاشیه شهر و کم‌برخوردار: قدرت خرید مردم پایین‌تر است، بنابراین تقاضا برای گوشت قرمز کمتر و برای گوشت مرغ و آلایشات دامی (جگر، دل، قلوه) بیشتر است. فروش گوشت چرخ‌کرده ترکیبی نیز در این مناطق رایج‌تر است.
- میزان فروش روزانه:
- این مورد به تعداد مشتریان و حجم خرید هر مشتری بستگی دارد. قصابی‌های معتبر و قدیمی در محله‌ها، فروش روزانه بسیار بالاتری دارند.
- روزهای عادی: فروش متوسط.
- آخر هفته‌ها و تعطیلات (مثل اعیاد): فروش به شدت افزایش می‌یابد.
- ماه‌های خاص: در ماه‌هایی مانند محرم و صفر، تقاضا برای گوشت جهت نذورات به اوج خود می‌رسد. در ماه رمضان، الگوی مصرف تغییر کرده و ممکن است فروش کلی مقداری کاهش یابد.
- تنوع محصولات:
- قصابی سنتی: فقط گوشت گوسفند و گوساله عرضه می‌کند.
- قصابی مدرن (فروشگاه پروتئینی): علاوه بر گوشت قرمز، مرغ، ماهی، سوسیس و کالباس دست‌ساز، گوشت‌های طعم‌دار شده، جوجه‌کباب آماده، استیک و محصولات مرتبط (ادویه‌جات، سس‌ها) نیز می‌فروشد. این تنوع باعث جذب مشتریان بیشتر و افزایش میانگین خرید می‌شود.
