کلهپاچه نخورید! قیمت یک دست کلهپاچه سر به فلک کشید + جزئیات باورنکردنی
افزایش قیمت کلهپاچه؛ تورم و کاهش قدرت خرید در اقتصاد ایران
افزایش قیمت کلهپاچه در بازار ایران، به دلیل کاهش عرضه کشتارگاهها در فصول سرد، کمبود نهادههای دامی و رشد سطح عمومی قیمتها، مورد توجه قرار گرفته است. در این میان، رئیس اتحادیه صنف طباخان اعلام کرد که میزان افزایش قیمت این غذای محبوب، نسبت به نرخ کلی تورم کمتر بوده است.
عوامل مؤثر بر افزایش قیمت کلهپاچه
با فرارسیدن فصل سرما، عرضه دام از سوی کشتارگاههای داخلی کاهش مییابد که این امر به طور مستقیم بر تأمین مواد اولیه طباخیها تأثیرگذار است. علاوه بر این، کمبود خوراک دام و متعاقباً افزایش قیمت آن، در کنار رشد هزینههای پخت و پز در طباخیها، از دیگر دلایلی هستند که به افزایش قیمت نهایی کلهپاچه دامن زدهاند.
روند قیمتگذاری و نرخ کنونی
قیمتگذاری کلهپاچه در طباخیها به صورت رقابتی تعیین میشود. عبدالرضا احمدیان، رئیس اتحادیه صنف طباخان، در گفتوگو با رسانهها، قیمت یک دست کلهپاچه مرغوب را در حال حاضر بین یک میلیون و ۷۰۰ هزار تا یک میلیون و ۸۰۰ هزار تومان اعلام کرد. وی تأکید کرد که این قیمت مربوط به بهترین نوع کلهپاچه، مانند کله گوسفند شیشک درجه یک است که برای حدود ۶ تا ۷ نفر کفایت میکند. البته برخی طباخیها نیز کلهپاچه با مرغوبیت کمتر را با قیمتهای پایینتر عرضه میکنند. احمدیان افزود که افزایش قیمت کلهپاچه نسبت به تورم عمومی و سایر اقلام غذایی، کمتر بوده است.
تغییر الگوی مصرف و کاهش قدرت خرید
افزایش قیمتها به طور محسوسی بر رفتار مصرفکنندگان تأثیر گذاشته است. رئیس اتحادیه صنف طباخان میگوید که با کاهش قدرت خرید مردم، کلهپاچه دیگر اولویت گذشته را در سبد خانوار ندارد. مشتریانی که پیشتر ممکن بود هفتهای سه بار به طباخی مراجعه کنند، اکنون شاید هر پانزده روز یک بار کلهپاچه میل کنند. این تغییرات حتی در میزان خرید نیز خود را نشان داده و اگر فردی قبلاً هر بار یک دست کامل خریداری میکرده، اکنون ممکن است این میزان به نصف دست کاهش یابد. مردم ترجیح میدهند بخشهای دیگر زندگیشان را مدیریت کنند.
جایگاه کلهپاچه در رژیم غذایی
کلهپاچه غذایی سنتی و مقوی است که پس از مصرف، میتواند انرژی مورد نیاز بدن را برای چندین ساعت تأمین کند. اگرچه تعداد دفعات مصرف در برخی دهکهای درآمدی تغییر نکرده باشد، اما میزان کمتری در هر وعده خریداری میشود. با وجود چالشهای اقتصادی، تمایل قشر نوجوان به همراه خانواده به مصرف کلهپاچه افزایش یافته که نشاندهنده تغییرات اندکی در جایگاه این غذا در الگوی غذایی جامعه است.
