افشاگری تکاندهنده: زولبیا بامیه در ۷ سال ۵۰ برابر گران شد! از ۱۰ هزار تومان به کجا رسیدیم؟
گرانی زولبیا و بامیه در ماه رمضان به دلیل تورم و افزایش هزینه تولید، قدرت خرید مردم را کاهش داده است.
با آغاز ماه مبارک رمضان سال ۱۴۰۴، شیرینیهای سنتی زولبیا و بامیه در حالی در ویترین قنادیها خودنمایی میکنند که قیمت آنها نسبت به هفت سال گذشته، افزایش قابل توجهی را تجربه کرده و به حدود ۵۰ برابر رسیده است. این جهش قیمت، به گفته فروشندگان، نتیجه افزایش هزینههای تولید و مواد اولیه است و از سوی دیگر، خریداران از دور شدن این شیرینی محبوب از سبد افطاری خود خبر میدهند.
افزایش بیسابقه قیمت؛ از ۱۰ هزار تا نزدیک ۵۰۰ هزار تومان
بررسیها نشان میدهد که قیمت هر کیلو زولبیا و بامیه از ۱۰ هزار تومان در ماه رمضان سال ۱۳۹۷، به ۱۴ هزار تومان در سال ۱۳۹۸، ۲۰ هزار تومان در سال ۱۳۹۹، ۴۸ هزار تومان در سال ۱۴۰۰ و ۷۰ هزار تومان در سال ۱۴۰۱ رسید. این روند صعودی ادامه یافته و به ۱۷۰ هزار تومان در سال ۱۴۰۲ و ۲۵۵ هزار تومان در سال ۱۴۰۳ افزایش یافته است. در حال حاضر، بهای هر کیلو زولبیا و بامیه در ماه رمضان ۱۴۰۴ به حدود ۴۹۵ هزار تومان رسیده که فشاری مضاعف بر سبد خرید خانوارها وارد میکند.
کمرونقی بازار و کاهش قدرت خرید مشتریان
مشاهدات میدانی از سطح شهر، حاکی از کمرونقتر شدن بازار این محصول نسبت به سالهای گذشته است. در بسیاری از قنادیها، مشتریان تنها با مکثی کوتاه مقابل ویترین، قیمت را جویا شده و بدون خرید، مغازه را ترک میکنند. فروشندگان نیز از کاهش محسوس میزان خرید خبر میدهند. یکی از قنادان در این باره میگوید: «نسبت به سال گذشته فروش بسیار کمتر شده است. در گذشته، اغلب مشتریها یک یا دو کیلوگرم زولبیا و بامیه خریداری میکردند، اما اکنون بیشتر خریدها نیمکیلوگرم یا حتی کمتر است و برخی نیز فقط قیمت میپرسند و منصرف میشوند.»
دلایل افزایش قیمت: از مواد اولیه تا هزینههای تولید
فعالان صنف قنادی، افزایش قیمت را مستقیماً به رشد سرسامآور هزینههای تولید نسبت میدهند. یکی از فعالان این صنف توضیح میدهد: «مواد اولیه اصلی مانند روغن، شکر و آرد، همگی با افزایش قیمت چشمگیری روبهرو بودهاند. ما نمیتوانیم برای کاهش قیمت، از کیفیت محصول بکاهیم، زیرا استفاده از مواد اولیه بیکیفیت یا کمتر، به محصول نهایی آسیب میرساند. علاوه بر آن، در تامین برخی اقلام مانند روغن نیز با مشکلاتی مواجه هستیم. تمام این عوامل مستقیماً بر قیمت تمامشده محصول اثر میگذارد.» وی افزود که هزینههای جانبی نظیر دستمزد نیروی کار، اجارهبها، انرژی و حملونقل نیز در افزایش قیمت نهایی دخیل هستند که این موارد به گفته آنها، خارج از اختیار واحدهای صنفی است.
نرخ مصوب و چالشهای صنفی
رئیس اتحادیه قنادان و شیرینیفروشان، با اشاره به تعیین نرخ مصوب زولبیا و بامیه برای ماه رمضان سال جاری، اعلام کرده است که این قیمتگذاری بر اساس بررسی دقیق هزینههای تولید، شامل افزایش بهای مواد اولیه، دستمزد و سایر هزینهها صورت گرفته است و واحدهای صنفی ملزم به رعایت آن هستند. به گفته وی، گرانی روغن و شکر از اصلیترین عوامل رشد نرخ این شیرینی سنتی در سال جاری بوده است.
