فاش شد: راز شوکه‌کننده خوانساری‌ها برای نجات انگور از سرمای کشنده! (ویدئو)

خوانسار، شهری با طبیعت بکر و سنت‌های دیرین، میزبان روشی منحصر به فرد برای حفظ و برداشت انگور تازه در دل سرمای زمستان است. اهالی این شهر با ترفندی قدیمی، خوشه‌های انگور را از گزند یخبندان و برف محافظت می‌کنند تا میوه تازه در فصول سرد سال، به ویژه شب یلدا و دی ماه، نیز در دسترس باشد.

سنت کهن حفاظت از خوشه‌های انگور

این شیوه که ریشه در تاریخ و فرهنگ منطقه خوانسار دارد، شامل پیچیدن خوشه‌های انگور در پارچه‌های مخصوص است. زمانی که هوا هنوز رو به گرمی می‌رود، باغداران با استفاده از نخ، پارچه‌هایی را به دور خوشه‌های انگور می‌بندند. این پوشش محافظتی، خوشه‌ها را از سرمازدگی در امان نگه داشته و به آن‌ها اجازه می‌دهد تا دیرتر به مرحله برداشت رسیده و طراوت خود را تا اوج زمستان حفظ کنند.

انگور زمستانی؛ دلخوشی دیرین مردم خوانسار

میلاد ضیایی، یکی از شهروندان خوانساری که ویدیویی از این سنت دیرپا را منتشر کرده است، در تشریح جزئیات این روش سنتی می‌گوید: "در خوانسار، داشتن انگور تازه در زمستان امری عادی است. از قدیم در اینجا مرسوم بود که درخت انگور در فصل سرما بار تازه بدهد و معمولاً برداشت آن را از شب یلدا یا اوایل دی ماه آغاز می‌کنیم."

وی می‌افزاید: "ما این کار را از پدران و پدربزرگان خود آموخته‌ایم. هرچند حجم این انگورها زیاد نیست، اما چیدن انگور تازه از درخت در زمستان، برای اهالی خوانسار یک دلخوشی و لذت قدیمی و بسیار دلچسب محسوب می‌شود."

محدودیت‌ها و چالش‌های روش سنتی

ضیایی با اشاره به چالش‌های این روش در مواجهه با سرمای شدید، توضیح می‌دهد: "اگر سرما بیش از حد باشد، خوشه‌های انگور حتی به شب یلدا هم نمی‌رسند. در سرمای منفی ۱۰ تا ۱۲ درجه سانتی‌گراد، این ترفند نیز کارایی خود را از دست می‌دهد و خوشه‌ها باید زودتر از درخت چیده شوند تا از بین نروند و محصول از دست نرود."