خداحافظی با کله‌پاچه
رئیس اتحادیه طباخان:کله‌پاچه غذای ثروتمندان است.
عبدالرضا احمدیان‌فر، رئیس اتحادیه طباخان تهران:
قیمت هر دست کله‌پاچه مرغوب در تهران به یک میلیون و ۲۰۰ هزار تومان رسیده و یکی از دلایل این افزایش، کاهش عرضه و عدم واردات است. مصرف کله‌پاچه به یک غذای لاکچری تبدیل شده و دیگر در اولویت مردم نیست، زیرا قدرت خرید آن‌ها مانند گذشته نیست.
در حال حاضر، هر دست کله‌پاچه مرغوب و درجه یک به قیمت ۱ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان به فروش می‌رسد، در حالی که طباخ آن را به قیمت ۹۰۰ هزار تومان خریداری کرده و همچنین ۱۸ درصد مالیات به دولت پرداخت می‌کند.
در صنف ما، فروش کله‌پاچه در تمامی مغازه‌ها بین ۳۰ تا ۴۰ درصد کاهش یافته و تعداد مشتریان نیز کمتر شده است. در گذشته، برخی از مشتریان ما در طول هفته، ۵ روز کله‌پاچه خریداری می‌کردند، اما اکنون این تعداد به ۱۰ یا ۱۵ روز یک بار کاهش یافته است.
